巧克力雪山頂又稱「巧克力雪球餅乾」Chocolate Crinkle Cookies

會知道這個餅乾是因為在新竹 <安琪拉魔法屋>
外表像下過雪的山頂(很有聖誕節氣氛)
吃起來~外皮酥酥的,內部濕軟類似蛋糕口感
巧克力不會太甜,剛剛好
用澄的說法就是~吃的過程會有幸福的感覺拉!! ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ~(轉圈中)

搜尋食譜配方
「巧克力雪山頂」是找不到的喔!
原來它是(((巧克力雪球))) 的變形體拉~~
因為雪球是圓滾滾的,表面沒有裂痕

廢話不多說
以下是澄的配方~

份量：約8個雪球( 直徑6cm的球體 )

材料：●苦甜巧克力80g(切碎)，橄欖油25g或無鹽奶油50g(切丁) → ( 隔水加熱 )
        ●砂糖10g，2顆全蛋(打散成蛋液)，香草精1/2小匙(可省略)
       ● 無糖可可粉20g，1/2小匙泡打粉， 1/8茶匙鹽，中筋麵粉80g    → ( 過篩混合為麵粉A )
             ● 糖粉：能夠蓋滿雪球用約60g ( 倒進一個周圍高一點的碗或小鍋，裹粉較容易 )
             ● 液體植物油少許：捏麵粉球時擦在手上以防沾黏

作法：
1.將巧克力碎、奶油丁隔水加熱

2.等巧克力與奶油全都融化後，再加入砂糖拌勻

3.將(步驟2鍋子)移開隔水加熱區至桌上，分3~4次加入雞蛋液攪拌均勻，再加入香草精(可省略)

4.再加入已過篩的麵粉、可可粉、泡打粉，用橡皮刮刀壓拌混合均勻 (勿過度攪拌)

5.把保鮮盒底部墊保鮮膜再倒入(步驟4麵糊)，倒好鋪平後，在表面覆蓋上一張保鮮膜，
再蓋上盒蓋放入冰箱冷藏至隔天(至少4H)，
澄冰了一晚(約16H)，冷藏過的麵團可不黏手至做完所有步驟進烤箱

烤箱預熱180度15分鐘

6.冷藏過的麵團拿出來，用切板切成需要的數量與大小

7.搓成圓球(烤好後會膨脹一半左右)
   麵糰冰硬較好操作,若黏手可在手上抹點液體植物油,沙拉油或橄欖油,較不黏手

8. 糖粉倒進一個周圍高一點的碗或小鍋裡，這樣裹粉會比較容易
    搓好的圓球放到糖粉裡去滾一滾，像滾元宵一樣，切記糖粉要上夠才好看

9.排進烤盤裡，用180度烘烤，烤15 分鐘
   排時每個之間要有3~4公分的間距，否則烤好會連在一起